2025 年国内速冻食品市场规模将达到3300亿元

2013年我国速冻食品市场规模约为828亿元，2019年增长到1400亿元，7年内CAGR达9.14%。预计未来五年将进入高速发展期，保持13%以上的增速，根据中商产业研究院预测，至2025 年国内速冻食品市场规模将达到3300亿元。

当前，我国速冻食品市场主要由速冻面米制品、速冻火锅料、速冻其他制品构成，比例分别为52.4%、33.3%、14.3%。当前速冻面米制品占据半壁江山，速冻火锅料、速冻其他制品占比正逐渐扩大。

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速冻火锅料行业借力泛火锅业态发展，持续高增长

当前，速冻火锅料市场集中度仍然较低，CR3为13.9%，CR5为17.8%，82.2%市场空间被大量分散的小型企业所分割，龙头安井食品仅占有9.2%的规模，海欣食品、海霸王、惠发等家喻户晓的速冻制品企业分别占有2.5%、2.2%、2.2%的市场空间，与龙头企业相比，仍然有较大差距，市场空间亟待进一步整合。

速冻火锅料主要分为速冻鱼糜制品与速冻肉制品，味道鲜咸，符合当代年轻人对于多样、刺激口感的选择。据立鼎产业研究的问卷报告显示：在口味偏好上，咸鲜味最受消费者青睐，约占调查样本的23.3%；其次，约17.2%的消费者偏好麻辣口味，此两种口味占调查样本的比例达到40.5%，在我国拥有最庞大的消费人群。

速冻肉制品与速冻鱼糜制品，在原料上本就具有咸、鲜、香的特性，在经过大量调味料加工后，风味更加突出，进一步刺激食用者的味蕾，为消费者所热爱。因此，在toB与toC业务两端，速冻火锅料均有广阔的市场前景，其必然能在下游产品创新与竞争中享受到扩张红利。

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速冻面米行业集中度高，多元化、差异化成为新增长点

速冻面米市场不同于速冻火锅料市场，出现了以火锅为代表的具有极强传播力的餐饮文化带动市场进一步繁荣。速冻面米市场已经发展到较为成熟的阶段，市场规模由2015年的542亿元增长到2019年的677亿元，但增速逐渐下降。

速冻面米产品，例如水饺、汤圆、速冻面食等一直是我国居民日常中的主食之一，在消费升级过程之中已经趋于饱和。从市场角度来看，零售市场已经形成三全食品、思念食品、湾仔码头三足鼎立的市场格局，CR3 已达到64%。行业龙头三全食品已经占据28%的市场规模，业内企业主要以存量竞争为主希望不断扩大自身在 B 端的影响力而进一步拓展空间。

随着餐饮行业不断扩容，居民在日常生活中更多的选择在外就餐改善生活，餐饮市场速冻面米制品的需求规模也在不断扩张。一方面，餐饮企业需要满足不同消费者对于主食的需要，但是从头制作必然降低后厨出餐率，因此更便捷、更易加工的速冻面米制品是餐饮企业的最优选择。

另一方面，速冻面米制品厂商们也迅速捕捉到消费者需求，在产品健康化理念、场景探索、造型设计等方面积极创新，在不断探寻新兴增长点的过程中进行差异化经营，逐渐做到人无我有，人有我优。

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速冻菜肴行业未来可期，餐饮标准化打开成长空间

随着居民日常生活节奏进一步加快，速冻菜肴新兴市场应运而生。年夜饭、夜市小吃、特产即享等新消费场景的出现，逐渐拓宽了速冻菜肴的发展道路。以“方便快捷，在家也能快速准备出花式美食与家人同享”为标语，在疫情爆发的2020年年初，年夜饭相关的速冻产品同比增长24.5%，受到众多消费者的青睐。

同时，餐饮企业从业人员平均工资的上涨成为了餐饮企业后厨较大的开支来源之一。2010年，住宿和餐饮城镇私营单位就业人员平均工资为17531元，2018年为39632元，CAGR 达10.7%，高于近十几年7%的通胀水平，住宿和餐饮城镇私营单位就业人员实际工资增长迅速，采用速冻菜肴半成品能够进一步削减后厨用人，提高后厨的经营效益。作为新兴的蓝海，传统的速冻食品企业纷纷入局，打造中央厨房进军B端业务。

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龙头安井：双剑合璧 三路并进

公司主营业务收入和净利润呈现较快增长趋势。2011至2020年，公司主营业务收入由12.24亿元增长至69.65 亿元，九年CAGR 为21.31%；归母净利润由 0.77亿元增长至6.04 亿元，九年CAGR 为25.79%。2021 年第一季度，公司实现主营业务收入18.84 亿元，同比增长47.35%，实现归母净利润1.74 亿元，同比增长97.83%，净利润增速远超公司主营业务收入增速。

各项业务收入稳步上升，菜肴制品加入，双剑合璧，三路并进。2017年以前，公司主营业务主要分为火锅料制品和速冻面米制品两大板块业务，营收占比维持90%以上。2017年公司新生产了调理水产品制品，但营业收入量极小，并未对整体主营业务收入占比状态造成影响。2018年，公司切入菜肴制品领域，短期内在数量级上有很大提升，虽然还未能达到前面两个主营业务的高度，但也改变了公司两大业务驱动的状态，形成“双剑合璧（安井+冻品先生），三路并进（火锅料制品、面米制品、菜肴制品）”之势。

2020年火锅料制品营收占比约为66.45%，速冻面制品营收占比约为23.88%，菜肴制品营收占比约为9.67%；火锅料制品毛利率约为25.44%，速冻面制品毛利率约为27.80%，菜肴制品毛利率约为21.97%。